O bolinho de aipim recheado é uma receita muito saborosa e fácil de fazer, perfeita para servir num café ou lanche para os amigos e a família. Com um recheio saborosíssimo de carne seca, uma massa temperada e macia e uma casquinha super crocante, esse bolinho de aipim vai ser a paixão de todos!
Ingredientes
massa
- 200 g de aipim
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 dente de alho picadinho
- 1 cebola pequena picada
- 250 ml de leite
- 1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
- cheiro verde, noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto
recheio
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola média picada
- 1 pimenta dedo de moça picada
- 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- 250 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- azeite, noz moscada e sal a gosto
Para empanar
- 4 claras de ovo
- 100 ml de leite frio
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 200 g de farinha de rosca
- sal a gosto
Modo de preparo
massa
- Limpe o aipim e cozinhe em água abundante até ficar macio. Reserve 450 ml da água do cozimento do aipim.
- Use um espremedor de batatas para espremer o aipim e reserve.
- Em uma panela, frite a cebola e o alho na manteiga até dourar. Acrescente o leite, 250 ml do caldo do cozimento do aipim, e o aipim. Mexa bem até tudo estar bem misturado.
- Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino. Acrescente a farinha de trigo e misture vigorosamente até a massa desgrudar do fundo.
- Transfira a massa para uma bancada limpa e espalhe para que ela esfrie. Polvilhe o cheiro verde e sove bem a massa quando ela estiver morna para sovar até ela ficar lisinha e sem grudar nas mãos.
- Cubra com um plástico filme e reserve a massa.
recheio
- Em uma panela, frite o alho e a cebola em azeite até dourar. Acrescente o molho de tomate, a pimenta dedo de moça, as azeitonas e misture bem.
- Adicione os 200 ml da água do cozimento do aipim restantes e a carne seca dessalgada, cozida e desfiada. Deixe refogar até secar o excesso de líquido.
- Tempere com noz moscada e sal conforme a necessidade. Adicione a farinha de trigo e misture bem.
- Desligue o fogo e espalhe o recheio sobre uma assadeira para esfriar.
montagem
- Proporcione a massa, abra-a em discos com a mão e recheie com a carne, modelando os bolinhos em seguida.
- Passe os bolinhos em farinha de rosca e reserve.
- Em uma tigela, misture as claras, o leite, o amido de milho e o sal.
- Passe os bolinhos na mistura de leite e, em seguida, passe novamente na farinha de rosca.
- Deixe gelar por pelo menos 1 hora.
- Frite por imersão em óleo até dourar. Coloque os bolinhos em papel absorvente para sair o excesso de óleo.
- Pronto! Seus bolinhos de aipim recheado já podem ser saboreados!
Bolinho de Aipim com Queijo
Ingredientes
- Aipim cozido – 1/2 Kg
- Ovo – 2 unidades
- Farinha de trigo – 1 xícara (ou até dar o ponto)
- Salsinha picada – 2 colheres (sopa)
- Queijo muçarela em tirinhas – 80 gramas
- Farinha de rosca – 1 xícara
- Sal e pimenta-do-reino – À gosto
- Óleo de girassol – Para fritar
Modo de Preparo
- Amasse bem o aipim com um garfo. Misture com a salsinha, a farinha de trigo e um ovo.
- Tempere com o sal e a pimenta. Unte suas mãos e molde os bolinhos em bolas, recheando com um pouco do queijo.
- Dê o formato desejado (como quibe ou como coxinha, como fiz aqui).
- Bata o outro ovo ligeiramente e coloque em um prato.
- Ponha a farinha de rosca em outro prato. Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio.
- Passe os bolinhos pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca.
- Frite aos poucos até dourar.
- Escorra em papel toalha e sirva imediatamente.
Bolinho de aipim recheado com bacalhau
Ingredientes
- 1 quilo de aipim cozido na água e sal
- ½ quilo de bacalhau demolhado, cozido por dez minutos e desfiado
- 50 ml de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 3 gemas
- 1 colher de manteiga
- Óleo para fritar os bolinhos
- Cebolinha verde, coentro e/ou salsinha a gosto
Modo de preparo
- Primeiro passo: Passe o aipim (ou mandioca) cozido no espremedor ou amasse com um garfo. Após, misture bem com a manteiga e as gemas de ovo, até formar uma massa homogênea e consistente. Deixe reservado.
- Segundo passo: Para a preparação do recheio do bolinho de bacalhau, coloque o azeite para esquentar em uma panela apropriada, jogue o alho e acebola e deixe refogar bem por uns quatro minutos.
- Terceiro passo: Passado o tempo, junte o bacalhau dessalgado e desfiado. Fique mexendo por mais uns cinco minutos ou até tudo ficar bem douradinho.
- Quarto passo: Por último, acrescente a cebolinha verde (coentro ou salsa). Molde os bolinhos com as mãos, recheando com um pouco do refogado de bacalhau.
- Quinto passo: Em uma panela funda, coloque o óleo para esquentar e frite os bolinhos até que fiquem bem douradinhos.
- Sexto passo: Retire os bolinhos com a ajuda de uma escumadeira e deixe escorrer em uma vasilha forrada com papel toalha, para tirar o excesso de óleo e deixar os bolinhos bem sequinhos.
- Sétimo passo: Prontinho, a sua receita de bolinho de aipim recheado com bacalhau está perfeita. Agora é só levar à mesa para servir.
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