Sushi frito tradicional - Receita Viralizada

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A opção perfeita para os maníacos por sushi. Dessa vez frito com uma camada deliciosa e um molho para lá de saboroso. Se você é fã da culinária japonesa, vai amar essa receita. Confira!

Ingredientes:

PARA O ROLO

SALMÃO (nessa receita, foi utilizado um com pele pesando 400g)
ARROZ para sushi
CREAM CHEESE
ALGA para sushi – folha de nori

PARA EMPANAR

FARINHA de rosca fina (deve ser misturada no Panko, assim fica mais crocante e aderente)
1 xícara de farinha de trigo
SAL (uma pitada
FARINHA Panko

Preparando o arroz|:

Cozinhe o arroz japonês.
Enquanto ele esfria, vá tirando a pele do salmão. É só utilizar uma faca e descolar a carne do peixe da pele
Depois, corte-o em fatias com espessura de um dedo, mais ou menos. Pode cortar o peixe em qualquer sentido, isso não é importante nessa receita
Após cortar todo o salmão, limpe a superfície que utilizou e guarde as fatias em um recipiente.
Agora, pegue uma folha de nori alga. Você precisa estar com a mão bem seca para isso.
Utilizando as algas com as linhas no sentido vertical (na horizontal não renderia o mesmo) e com o lado crespo virado para cima, coloque-a esticada sobre a mesa, ou superfície plana. Para o hot philadelphia, é preciso uma a folha inteira da alga e cortar o rolo em maior quantidade, de forma que ele fique mais espesso
Agora, umedeça bem suas mãos com água, pegue o arroz e espalhe-o, distribuindo bem os grãos até a metade da alga.
Depois disso, coloque um pouco do cream cheese sobre ele;
Distribua por cima dois pedaços do salmã.
Agora, comece a enrolar a alga com cuidado, utilizando as mãos (não precisa ser com uma esteira de bambu). Faça isso fechando bem os cantos.
Repita esse processo com todo o arroz e salmão.
Limpe a sua mesa para fritá-los depois.

Fritando os sushis:

Para preparar a massa, separe um recipiente com farinha de trigo;
Adicione água aos poucos, até a massa ficar um pouco mole;
Mexa bem com uma colher enquanto coloca a água, para não ficarem resíduos de farinha;
Coloque uma pequena pitada de sal;
Passe a massa que você acabou de preparar para um outro recipiente. Precisa ser comprido, para que o rolo de sushi caiba nele;
Em outro recipiente também grande, pode ser uma tigela, coloque bastante farinha panko. Você pode acrescentar, também, um pouco da farinha de rosca fina;
Agora, para fritar, coloque óleo em uma panela. É muito importante testar a temperatura primeiro. Então, coloque na panela um pedacinho pequeno da massa. Ela precisa fritar na hora, assim é possível saber que o óleo está quente o suficiente;
Agora, é preciso empanar o sushi. Utilize um pegador de macarrão e mergulhe seu rolo na massa totalmente. Depois, passe-o na farinha. Não se esqueça de não deixar os cantos dele sem empanar;
Cuidadosamente, coloque-o na panela com óleo quente. Deixe fritar bem dos dois lados. Isso vai levar, mais ou menos, um minuto;
Faça o mesmo processo com todos os rolos;
Depois de prontos, é só cortar. A maneira mais adequada é utilizando uma faca de pão.

Preparando o prato:

Escolha o recipiente em que vai colocar os sushis para servir.
Pode utilizar um prato bem grande.
Após cortar cada pedacinho, deixe-os virados para cima no prato, colocando um acima do outro.

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Ingredientes:

Sushis

½ kg de arroz tipo japonês ou californiano corresponde à 4 xícaras de chá ou 2 copos de requeijão cheios
6 unidades de folhas de nori – algas
wassabi – raiz forte a gosto
1 xícara de café de maionese
shoyo – molho de soja a gosto
75 ml de vinagre de arroz
50 gramas de açúcar
8 gramas de sal
25 ml de sakê de cozinha próprio
300 gramas de salmão
alface

Tempero do arroz:

75 ml de vinagre de arroz 10 colheres de sopa
50 gramas de açucar 2 colheres de sopa
8 gramas de sal 1 colher de chá
25 ml de sakê de cozinha 4 colheres de sopa

Tempero do arroz:

Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos.
Leve ao fogo até ficar transparente.
Desligue e reserve.

arroz:

Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra quase transparente.
Não esfregue o arroz entre as mãos, isso quebra os grãos e deixa o arroz com aspecto muito feio.
Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque na panela.
Para cada medida de arroz, a mesma medida de água.
Não é necessário fritar o arroz, nem colocar tempero algum: são somente água e arroz.
Tampe a panela e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos, até que a água ferva.
Verifique se a água ferveu.
Mantenha a panela tampada, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até que a água seque.
Veja se ainda tem água borbulhando nas bordas, puxe o arroz do fundo da panela com um garfo e verifique se está brilhante.
Caso esteja brilhante, tampe e espere mais um pouquinho.
Se houver um resíduo branco, o arroz já está seco.
Desligue o fogo.
Deixe a panela tampada com o fogo desligado por 10 minutos, para terminar o cozimento no próprio vapor.

Sushis:

Enquanto estiver manuseando o arroz, mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com água para ir molhando as mãos, para evitar que o arroz grude nos seus dedos.
Coloque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela, deixando um espaço livre de um centímetro, nas extremidades da esteira.
Isso permite que você enrole melhor.
Vá pegando pequenas porções de arroz e espalhando sobre a alga.
Coloque sobre o arroz, uma fatia de salmão e uma tirinha de alface.
Maionese opcional.
Enrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme.

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