A culinária brasileira é rica em diversidade e sabor, oferecendo uma infinidade de receitas que encantam paladares de todas as idades. Entre essas delícias, o suflê de mandioca se destaca como uma opção versátil e deliciosa para a refeição principal. Com uma textura leve e aerada, mas ao mesmo tempo firme e recheada de sabor, esse prato é perfeito para quem busca inovar no cardápio sem abrir mão da praticidade. Seja para um almoço em família, um jantar especial ou até mesmo para impressionar convidados em uma ocasião única, o suflê de mandioca é uma escolha certeira.
Neste artigo, vamos apresentar uma receita completa e fácil de seguir para preparar um suflê de mandioca que vai surpreender você e seus convidados. Além disso, vamos explorar sugestões de acompanhamentos que harmonizam perfeitamente com essa iguaria e dar dicas valiosas de como transformar essa receita em uma oportunidade para faturar uma renda extra. Vamos lá?
Preparar um suflê de mandioca pode parecer desafiador, mas com os ingredientes certos e seguindo um passo a passo simples, você conseguirá um resultado digno de um chef. Abaixo, detalhamos todos os ingredientes necessários e o modo de preparo para garantir que seu suflê fique perfeito.
Ingredientes
Para o Suflê:
- 500g de mandioca (aipim ou macaxeira)
- 2 ovos
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional para dar mais firmeza)
- Salsinha picada a gosto
Para a Cobertura:
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando a Mandioca
- Cozinhe a mandioca: Descasque e corte a mandioca em pedaços médios. Em uma panela grande, coloque a mandioca e cubra com água. Adicione uma pitada de sal e leve ao fogo médio até que a mandioca esteja macia (aproximadamente 20-30 minutos). Escorra e reserve.
- Amasse a mandioca: Utilize um garfo ou um amassador de batatas para amassar a mandioca cozida até obter um purê homogêneo. Reserve.
Passo 2: Preparando o Recheio
- Refogue os temperos: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem dourados e macios.
- Incorpore a farinha de trigo: Adicione a farinha de trigo à panela e misture bem, cozinhando por cerca de 1-2 minutos para eliminar o sabor cru da farinha. Essa etapa é opcional, mas ajuda a dar mais firmeza ao suflê.
- Adicione o leite: Gradualmente, adicione o leite à mistura, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Cozinhe até que a mistura comece a engrossar.
- Misture a mandioca: Incorpore o purê de mandioca ao refogado de cebola e alho, misturando bem até que esteja completamente integrado.
- Adicione os ovos: Separe as claras das gemas. Adicione as gemas à mistura de mandioca, mexendo bem para incorporar.
- Incorpore os queijo e temperos: Adicione o queijo parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Misture até que o queijo esteja bem distribuído.
- Bata as claras em neve: Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até que fiquem firmes e formem picos.
- Incorpore as claras à massa: Delicadamente, incorpore as claras em neve à massa de mandioca, utilizando movimentos envolventes para manter a leveza do suflê.
Passo 3: Montagem e Assamento
- Pré-aqueça o forno: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de suflê ou uma travessa grande com manteiga e polvilhe com farinha de rosca para evitar que o suflê grude.
- Despeje a massa: Transfira a massa para a forma preparada, espalhando de maneira uniforme.
- Adicione a cobertura: Em uma tigela pequena, misture o queijo parmesão ralado, a manteiga derretida e a farinha de rosca. Polvilhe essa mistura sobre a superfície do suflê para criar uma camada crocante.
- Asse o suflê: Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e firme. Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos para garantir que o suflê cresça bem.
- Sirva imediatamente: Retire do forno e sirva o suflê de mandioca quente, decorado com salsinha picada para dar um toque de cor e frescor.
Dicas para um Suflê Perfeito:
- Mantenha as claras bem firmes: As claras batidas em neve são essenciais para a leveza do suflê. Certifique-se de que não há vestígios de gema nas claras para que elas atinjam a firmeza ideal.
- Incorpore as claras delicadamente: Use movimentos envolventes ao misturar as claras na massa para não perder o ar incorporado, garantindo um suflê mais aerado.
- Não abra o forno cedo: Abrir o forno antes que o suflê tenha tempo de crescer pode fazer com que ele murche.
Acompanhamentos para a Receita
O suflê de mandioca é uma excelente opção para a refeição principal, mas complementá-lo com acompanhamentos bem escolhidos pode transformar a refeição em uma experiência ainda mais completa e deliciosa. Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos que harmonizam perfeitamente com esse prato.
1. Salada Verde com Vinagrete de Limão
Uma salada verde fresca é um excelente acompanhamento para o suflê de mandioca, trazendo um contraste leve e refrescante à refeição. Além disso, a acidez do vinagrete de limão ajuda a equilibrar a riqueza do suflê.
Ingredientes:
- Folhas verdes (alface, rúcula, agrião)
- Tomate-cereja cortado ao meio
- Pepino em rodelas finas
- Azeitonas pretas sem caroço
- Queijo feta esfarelado (opcional)
Para o Vinagrete de Limão:
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de mel ou açúcar mascavo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, misture as folhas verdes, tomate-cereja, pepino e azeitonas.
- Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, azeite, mel, sal e pimenta.
- Regue a salada com o vinagrete e misture bem. Adicione o queijo feta esfarelado se desejar.
2. Legumes Grelhados
Legumes grelhados são uma opção saudável e saborosa que complementa a textura macia do suflê de mandioca. Além de adicionar nutrientes à refeição, eles trazem cores vibrantes ao prato.
Sugestões de Legumes:
- Abobrinha cortada em rodelas
- Berinjela em fatias
- Pimentão em tiras
- Cenoura em palitos
- Brócolis cozidos levemente no vapor antes de grelhar
Modo de Preparo:
- Tempere os legumes com azeite, sal, pimenta e ervas a gosto (alecrim, tomilho, orégano).
- Grelhe os legumes em uma frigideira ou grelha até que estejam macios e levemente dourados.
- Sirva junto com o suflê de mandioca.
3. Molho de Iogurte com Ervas
Um molho de iogurte com ervas adiciona um toque cremoso e refrescante ao prato, complementando perfeitamente o suflê.
Ingredientes:
- 1 xícara de iogurte natural
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1 dente de alho picado
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, misture o iogurte com a salsinha, cebolinha e alho.
- Adicione o suco de limão, sal e pimenta.
- Misture bem e sirva como molho para acompanhar o suflê de mandioca.
4. Arroz Integral com Ervas
Um arroz integral com ervas é uma opção nutritiva e saborosa que harmoniza bem com o suflê, trazendo uma base saudável para a refeição.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz integral
- 4 xícaras de água
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o arroz integral e mexa bem para incorporar os temperos.
- Acrescente a água e tempere com sal.
- Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas antes de servir.
5. Suco Natural ou Vinho Branco
Para uma experiência completa, complemente sua refeição com uma bebida que harmonize bem com o suflê de mandioca. Um suco natural refrescante ou um vinho branco leve são ótimas opções.
Sugestões de Sucos:
- Suco de laranja com gengibre
- Suco verde com couve, maçã e pepino
- Suco de abacaxi com hortelã
Sugestão de Vinho:
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay leve
- Vinho espumante para um toque festivo
Fature uma Renda Extra com Essa Receita
Se você ama cozinhar e busca uma forma de faturar uma renda extra, o suflê de mandioca pode ser uma excelente oportunidade de negócio. Além de ser uma receita versátil e deliciosa, ela atende a um público que busca opções diferenciadas e saudáveis para a refeição principal. Veja abaixo algumas estratégias para transformar essa receita em uma fonte de renda lucrativa.
1. Venda de Suflê por Encomenda
Uma das maneiras mais simples de começar a vender seu suflê de mandioca é por encomendas. Muitas pessoas procuram por opções caseiras e nutritivas para refeições principais, especialmente em dias de semana corridos.
Dicas para Começar:
- Divulgação nas Redes Sociais: Crie perfis no Instagram, Facebook e WhatsApp para divulgar suas produções. Use fotos de alta qualidade e vídeos mostrando o preparo do suflê para atrair mais clientes.
- Ofereça Variedades: Além do suflê de mandioca tradicional, ofereça variações com diferentes recheios ou temperos, como suflê de mandioca com frango, queijo ou legumes.
- Pacotes Promocionais: Monte pacotes que incluam suflê de mandioca com acompanhamentos como saladas ou molhos, proporcionando uma refeição completa e prática para seus clientes.
2. Fornecimento para Restaurantes e Cafés
Outra estratégia lucrativa é fornecer seu suflê de mandioca para restaurantes, cafés e bares. Muitos estabelecimentos buscam por opções de pratos diferenciados e saudáveis para incluir em seus cardápios.
Como Iniciar:
- Proponha Amostras: Visite os estabelecimentos locais e ofereça amostras do seu suflê para que os proprietários possam experimentar.
- Negocie Contratos: Proponha contratos de fornecimento regular, garantindo uma fonte de renda constante.
- Personalização: Ofereça personalizações de acordo com as preferências dos estabelecimentos, como suflê individual ou em porções familiares.
3. Participação em Feiras e Mercados Locais
Participar de feiras de alimentos e mercados locais é uma excelente forma de divulgar seu suflê de mandioca e conquistar novos clientes. Esses eventos atraem pessoas interessadas em produtos artesanais e saudáveis, o que se alinha perfeitamente com a proposta do seu suflê.
Dicas para Feiras:
- Montagem Atraente: Invista em uma apresentação visual atrativa. Utilize banners, uniformes e embalagens que destacam a qualidade e os diferenciais do seu produto.
- Degustações: Ofereça pequenas porções de degustação para que os clientes possam experimentar antes de comprar.
- Promoções e Descontos: Realize promoções especiais durante a feira para atrair mais clientes e aumentar as vendas.
4. Criação de um Negócio de Delivery
O serviço de delivery está em alta e pode ser uma excelente forma de vender seu suflê de mandioca sem precisar investir em um ponto físico. Com a ajuda de aplicativos de entrega ou mesmo com um sistema próprio, você pode alcançar uma clientela maior e facilitar a vida dos seus clientes.
Como Implementar:
- Plataformas de Delivery: Cadastre-se em plataformas como iFood, Rappi, Uber Eats ou outras que operem na sua região.
- Promoção Online: Utilize suas redes sociais e um site próprio para promover o serviço de delivery. Ofereça descontos para os primeiros pedidos ou para clientes que indicarem novos consumidores.
- Embalagens Adequadas: Invista em embalagens que mantenham o suflê bem quente e intacto durante o transporte.
5. Aulas de Culinária ou Workshops
Se você tem paixão por ensinar, pode oferecer aulas de culinária ou workshops para ensinar outras pessoas a preparar o suflê de mandioca. Essa é uma forma de compartilhar conhecimento e ainda gerar renda com inscrições nas aulas.
Como Iniciar:
- Cursos Presenciais: Organize aulas em sua casa ou em espaços alugados, ensinando desde o preparo básico até variações mais sofisticadas do suflê.
- Cursos Online: Utilize plataformas como Zoom ou Google Meet para oferecer aulas virtuais, alcançando um público maior e sem limitações geográficas.
- Material Didático: Crie materiais de apoio, como vídeos, e-books ou guias passo a passo, para complementar as aulas e agregar valor ao serviço.
6. Personalização para Datas Comemorativas
Aproveite datas comemorativas como Natal, Páscoa, Dia das Mães e Dia dos Namorados para oferecer versões temáticas do suflê de mandioca. Personalizações especiais podem atrair mais clientes e aumentar as vendas durante períodos específicos do ano.
Ideias de Personalização:
- Cores e Decorações Temáticas: Adicione ingredientes coloridos ou decorações que remetam à data, como granulado colorido, morangos ou outras frutas.
- Embalagens Especiais: Utilize embalagens diferenciadas e personalizadas para presentear, tornando o suflê de mandioca uma opção de presente saboroso e original.
7. Parcerias com Influenciadores e Bloggers
Formar parcerias com influenciadores digitais e bloggers de culinária pode ajudar a divulgar seu suflê de mandioca para um público mais amplo. Essas parcerias podem resultar em reviews, posts patrocinados e recomendações que aumentam sua visibilidade no mercado.
Como Fazer:
- Envie Amostras: Ofereça amostras gratuitas para influenciadores experimentarem e compartilharem em suas redes sociais.
- Colabore em Conteúdos: Proponha colaborações em que você ensine a receita ou participe de eventos gastronômicos promovidos pelos influenciadores.
- Descontos Exclusivos: Ofereça códigos de desconto exclusivos para seguidores dos influenciadores, incentivando a compra e aumentando seu alcance.
Acompanhamentos para a Receita
O suflê de mandioca é uma refeição completa, mas alguns acompanhamentos podem realçar ainda mais seu sabor e transformar a refeição em uma experiência gastronômica inesquecível. Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos que harmonizam perfeitamente com esse prato.
1. Salada de Folhas Verdes com Vinagrete de Mostarda
Uma salada de folhas verdes é um acompanhamento leve e saudável que traz frescor ao prato. O vinagrete de mostarda adiciona um toque ácido que complementa a textura macia e o sabor da mandioca.
Ingredientes:
- Folhas verdes (alface, rúcula, espinafre)
- Tomate-cereja cortado ao meio
- Pepino em rodelas finas
- Nozes ou castanhas picadas
- Queijo feta ou parmesão esfarelado (opcional)
Para o Vinagrete:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de mel
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, misture as folhas verdes, tomate, pepino, nozes e queijo.
- Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do vinagrete até obter uma emulsão.
- Regue a salada com o vinagrete antes de servir.
2. Arroz Integral com Ervas
Um arroz integral bem temperado é um acompanhamento nutritivo e que complementa a textura do suflê de mandioca. As ervas frescas adicionam um aroma delicioso que realça o sabor do prato principal.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz integral
- 4 xícaras de água
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o arroz integral e mexa por alguns minutos para incorporar os temperos.
- Acrescente a água e tempere com sal. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas antes de servir.
3. Molho de Iogurte com Ervas
Um molho de iogurte com ervas é uma opção cremosa e refrescante que complementa perfeitamente a leveza do suflê de mandioca. Esse molho é versátil e pode ser utilizado como acompanhamento ou até mesmo como molho para saladas.
Ingredientes:
- 1 xícara de iogurte natural
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1 dente de alho picado
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
- Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Sirva junto com o suflê de mandioca ou como molho para saladas.
4. Legumes Grelhados
Legumes grelhados adicionam uma camada extra de sabor e nutrientes à refeição. Eles são uma opção saudável e colorida que complementa bem a textura macia do suflê de mandioca.
Sugestões de Legumes:
- Abobrinha cortada em rodelas
- Berinjela em fatias
- Pimentão em tiras
- Cenoura em palitos
- Brócolis cozidos levemente no vapor antes de grelhar
Modo de Preparo:
- Tempere os legumes com azeite, sal, pimenta e ervas a gosto (alecrim, tomilho, orégano).
- Grelhe os legumes em uma frigideira ou grelha até que estejam macios e levemente dourados.
- Sirva como acompanhamento do suflê de mandioca.
5. Vinho Branco ou Suco Natural
Para completar a refeição, escolha uma bebida que harmonize bem com o suflê de mandioca. Um vinho branco leve ou um suco natural fresco são excelentes opções que realçam os sabores do prato.
Sugestões de Bebidas:
- Vinho Sauvignon Blanc ou Chardonnay
- Suco de laranja com gengibre
- Suco verde com couve, maçã e pepino
- Suco de abacaxi com hortelã
Fature uma Renda Extra com Essa Receita
Se você é apaixonado por culinária e busca uma forma de faturar uma renda extra, o suflê de mandioca é uma excelente oportunidade. Com uma receita única e diferenciada, você pode conquistar um público que busca opções saudáveis, nutritivas e saborosas para as refeições principais. Veja abaixo como transformar essa receita em um negócio lucrativo.
1. Venda de Suflê por Encomenda
Uma das maneiras mais diretas de começar a vender seu suflê de mandioca é através de encomendas. Muitas pessoas procuram por opções caseiras e nutritivas para suas refeições principais, e seu suflê pode atender a essa demanda de maneira perfeita.
Dicas para Iniciar:
- Divulgação nas Redes Sociais: Crie perfis no Instagram, Facebook e WhatsApp para divulgar suas produções. Utilize fotos atraentes e vídeos curtos mostrando o preparo do suflê para atrair mais clientes.
- Ofereça Variedades: Além do suflê de mandioca tradicional, ofereça variações com diferentes recheios ou temperos, como suflê de mandioca com frango, queijo ou legumes.
- Pacotes Promocionais: Monte pacotes que incluam suflê de mandioca com acompanhamentos como saladas ou molhos, proporcionando uma refeição completa e prática para seus clientes.
2. Fornecimento para Restaurantes e Cafés
Outra estratégia lucrativa é fornecer seu suflê de mandioca para restaurantes, cafés e bares. Muitos estabelecimentos estão sempre em busca de opções diferenciadas e saudáveis para incluir em seus cardápios.
Como Iniciar:
- Proponha Amostras: Visite os estabelecimentos locais e ofereça amostras do seu suflê para que os proprietários possam experimentar.
- Negocie Contratos: Proponha contratos de fornecimento regular, garantindo uma fonte de renda constante.
- Personalização: Ofereça personalizações de acordo com as preferências dos estabelecimentos, como suflê individual ou em porções familiares.
3. Participação em Feiras e Mercados Locais
Participar de feiras de alimentos e mercados locais é uma excelente forma de divulgar seu suflê de mandioca e conquistar novos clientes. Esses eventos atraem pessoas interessadas em produtos artesanais e saudáveis, o que se alinha perfeitamente com a proposta do seu suflê.
Dicas para Feiras:
- Apresentação Atraente: Invista em uma boa apresentação visual. Utilize banners, uniformes e embalagens que destacam a qualidade e os diferenciais do seu produto.
- Degustações: Ofereça pequenas porções de degustação para que os clientes possam experimentar antes de comprar.
- Promoções e Descontos: Realize promoções especiais durante a feira para atrair mais clientes e aumentar as vendas.
4. Criação de um Negócio de Delivery
O serviço de delivery está em alta e pode ser uma excelente forma de vender seu suflê de mandioca sem precisar investir em um ponto físico. Com a ajuda de aplicativos de entrega ou mesmo com um sistema próprio, você pode alcançar uma clientela maior e facilitar a vida dos seus clientes.
Como Implementar:
- Plataformas de Delivery: Cadastre-se em plataformas como iFood, Rappi, Uber Eats ou outras que operem na sua região.
- Promoção Online: Utilize suas redes sociais e um site próprio para promover o serviço de delivery. Ofereça descontos para os primeiros pedidos ou para clientes que indicarem novos consumidores.
- Embalagens Adequadas: Invista em embalagens que mantenham o suflê bem quente e intacto durante o transporte.
5. Aulas de Culinária ou Workshops
Se você tem paixão por ensinar, pode oferecer aulas de culinária ou workshops para ensinar outras pessoas a preparar o suflê de mandioca. Essa é uma forma de compartilhar conhecimento e ainda gerar renda com inscrições nas aulas.
Como Iniciar:
- Cursos Presenciais: Organize aulas em sua casa ou em espaços alugados, ensinando desde o preparo básico até variações mais sofisticadas do suflê.
- Cursos Online: Utilize plataformas como Zoom ou Google Meet para oferecer aulas virtuais, alcançando um público maior e sem limitações geográficas.
- Material Didático: Crie materiais de apoio, como vídeos, e-books ou guias passo a passo, para complementar as aulas e agregar valor ao serviço.
6. Personalização para Datas Comemorativas
Aproveite datas comemorativas como Natal, Páscoa, Dia das Mães e Dia dos Namorados para oferecer versões temáticas do suflê de mandioca. Personalizações especiais podem atrair mais clientes e aumentar as vendas durante períodos específicos do ano.
Ideias de Personalização:
- Cores e Decorações Temáticas: Utilize ingredientes coloridos ou decorações que remetam à data, como granulado colorido, frutas ou até mesmo flores comestíveis.
- Embalagens Diferenciadas: Utilize embalagens elegantes, coloridas ou temáticas para entregar seus suflês. Isso valoriza o produto e chama a atenção dos clientes.
Conclusão
O suflê de mandioca é uma receita que combina sabor, praticidade e versatilidade, tornando-se uma excelente opção para a refeição principal. Com ingredientes simples e um modo de preparo acessível, você pode criar uma sobremesa deliciosa que agrada a todos os paladares. Além disso, com as dicas de acompanhamentos apresentadas, você pode transformar essa receita em uma refeição completa e equilibrada.
Se você está buscando uma forma de faturar uma renda extra, o suflê de mandioca é uma oportunidade que não pode ser ignorada. Seja vendendo por encomenda, fornecendo para restaurantes, participando de feiras ou oferecendo serviços de delivery, as possibilidades são inúmeras. Com criatividade e dedicação, você pode transformar essa receita em um negócio lucrativo e de sucesso.
Agora que você já conhece todos os passos para preparar um suflê de mandioca incrível e como potencializar essa receita para gerar renda, que tal colocar a mão na massa e começar a inovar na sua cozinha? Experimente, compartilhe com amigos e familiares e veja como essa delícia pode conquistar um lugar especial no seu cardápio e no mercado.
Você pode gostar dessas receitas também:
Suflê de bacalhau uma deliciosa e sofisticada opção para suas refeições
Suflê de brócolis com muito sabor e nutrientes
Suflê de abobrinha cremoso e delicioso
Torta de maçã derrete na boca simples e muito gostoso
Molho de pimenta caseiro da vovó: receita e dicas
Molho para comer com peixe: dicas deliciosas para o prato
Se você gostou da nossa receita de suflê de mandioca , sugerimos que entre em um dos nossos Grupo do Whatszapp que também tem diversas receitas maravilhosas postadas diariamente por lá !
Siga o Receita Viralizada
Separamos outras receitas que você pode gostar! Confira abaixo:
RECEITAS NOVAS clique aqui