O ossobuco é um prato tradicional da culinária italiana, conhecido por sua combinação de sabores intensos e texturas suculentas. Originário da região da Lombardia, no norte da Itália, o ossobuco conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo e se tornou uma opção sofisticada para servir em ocasiões especiais. Neste artigo, vamos explorar uma deliciosa receita de ossobuco, seus acompanhamentos ideais e como você pode faturar uma renda extra oferecendo esse prato irresistível. Prepare-se para levar um pouco da tradição italiana para a sua mesa!
Ingredientes
- 4 pedaços de ossobuco (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de trigo para empanar
- Azeite de oliva extravirgem
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras picadas em cubos
- 2 talos de salsão picados
- 2 xícaras de vinho tinto seco
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 4 ramos de tomilho fresco
- 2 latas de tomate pelado
- Raspas de 1 limão siciliano
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, empane-os levemente na farinha de trigo.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e doure os pedaços de ossobuco de todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até que estejam macios.
- Retorne os pedaços de ossobuco à panela. Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.
- Acrescente o caldo de carne, as folhas de louro, o tomilho, o tomate pelado e as raspas de limão siciliano. Misture bem.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso.
- Retire os pedaços de ossobuco da panela e reserve-os. Coe o molho, eliminando os sólidos, e retorne-o à panela.
- Deixe o molho reduzir até que atinja a consistência desejada. Ajuste o tempero, se necessário.
- Sirva os pedaços de ossobuco regados com o molho e polvilhados com salsinha picada.
Acompanhamentos recomendados
1. Risoto Alla Milanese
O ossobuco é frequentemente servido acompanhado de risoto alla milanese, um risoto cremoso preparado com arroz arbóreo, caldo de carne, açafrão e queijo parmesão. A combinação do sabor intenso do ossobuco com a cremosidade do risoto é simplesmente irresistível.
2. Polenta Cremosa
Outra opção tradicional de acompanhamento para o ossobuco é a polenta cremosa. Feita com fubá, água, sal e manteiga, a polenta é cozida lentamente até atingir uma consistência macia e cremosa. Ela serve como uma base perfeita para absorver o molho saboroso do ossobuco.
Faturando uma renda extra
O ossobuco é um prato que atrai admiradores da gastronomia italiana e é perfeito para ocasiões especiais. Se você é um apaixonado pela culinária italiana e deseja faturar uma renda extra, considere oferecer o ossobuco como uma opção em seu cardápio. Você pode preparar o ossobuco em grandes quantidades e oferecê-lo para eventos, festas e até mesmo aceitar encomendas para entrega. Capriche na apresentação do prato, na qualidade dos ingredientes e no atendimento ao cliente para garantir o sucesso do seu negócio. Com essa receita deliciosa e os acompanhamentos recomendados, você certamente conquistará os paladares mais exigentes e garantirá uma fonte de renda extra estável e saborosa. Experimente e surpreenda-se com os resultados!
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