Para começar, descubra como fazer uma receita com queijo canastra caseiro de parar o trânsito. Garanto que vc vai se surpreender! Se você é um amante de queijos, o artigo de hoje com certeza vai te deixar animado pois nele vamos explorar um dos queijos mais clássicos de nosso país. O queijo canastra. Esse ingrediente tão amado em todo o país, possui seu lar em Minas Gerais e ganha esse nome devido a região em que é produzido a serra da canastra.
Ingredientes:
- 2 ovos
- 120 ml (1/2 xícara) de óleo
- 300 g (2 xícaras) de polvilho doce ou azedo
- 240 ml (1 xícara) de leite
- 200 g de queijo canastra ralado
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- No liquidificador adicione o óleo, leite, ovos, polvilho, queijo e sal logo em seguida bata até obter uma massa homogênea.
- Logo em seguida despeja a massa em forminhas pequenas untadas com óleo.
- Salpique o restante do queijo e então leve o pão para assar em forno preaquecido a 220° por 10 minutos.
- Passado o tempo retire, desenforme e sirva.
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Ingredientes:
- 1 1/2 colher (chá) de ácido cítrico
- 120 ml de água fria
- 1/4 colher (chá) de coalho líquido
- 60 ml de água fria
- 3,75 litros de leite integral pasteurizado (não UHT)
Modo de Preparo:
- Misture o ácido cítrico com 120 ml de água fria em um copo.
- Junte o coalho líquido com os 60 ml de água fria em um outro copo. Reserve.
- Despeje o leite numa panela grande em fogo baixo.
- Junte o ácido cítrico, misture bem e deixe esquentar até atingir 32º C.
- Apague o fogo, adicione o coalho líquido aos poucos, mexa por alguns segundos e tampe a panela.
- Deixe descansar por 5-10 minutos.
- Passado esse tempo, deverá haver uma separação clara entre a coalhada e o soro.
- Se a coalhada estiver ainda muito mole e o soro com aspecto leitoso, deixe descansar por mais alguns minutos.
- Corte então a coalhada em quadrados pequenos com uma faca ou espátula, ainda dentro da panela.
- Misture delicadamente com uma escumadeira, sem quebrar os pedaços, e aqueça novamente até atingir 43º C.
- Transfira a coalhada com uma escumadeira para um escorredor sobre uma tigela e devolva o soro que escorrer de volta à panela.
- Aqueça o soro até atingir 85º C.
- Coloque luvas de plástico descartáveis.
- Pegue um pouco da coalhada no escorredor, coloque na escumadeira e mergulhe no soro quente por 5-10 segundos.
- Retire, sove bem, estique e puxe e mergulhe novamente no soro.
- Vá repetindo a operação até o queijo se formar e ficar macio e bem elástico.
- Modele o queijo na forma desejada, coloque em pratos e deixe esfriar.
- Conserve na geladeira até a hora de servir.
Dica:
- Você pode acrescentar sal, se quiser, no momento em que estiver sovando o queijo depois de mergulhá-lo no soro quente.
- Se você quiser a mussarela mais úmida e macia, não deixe a coalhada ficar muito firme na panela e sove menos o queijo depois de mergulhá-lo no soro quente.
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Ingredientes:
- 1 xícara de castanha de caju demolhadas por 8 horas
- 1 e 1/2 xícara de água
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de sal*
- 1 colher de sopa de agar-agar
- 1 e 1/2 colher de sopa de polvilho azedo
- 1 colher de sopa de nutritional yeast natural*
- 1 colher de sopa de pimenta calabresa
- Ervas a gosto
Modo de preparo:
- Processar as castanhas com água até virar um creme homogêneo.
- Acrescentar o polvilho, sal, limão e o agar-agar e processar novamente até obter uma consistência pastosa.
- Levar a mistura a fogo baixo e mexer até soltar da panela (tipo ponto de brigadeiro).
- Adicionar a pimenta e os temperos desejados.
- Untar uma forminha e despejar o conteúdo, levando a geladeira por no mínimo 3 horas.
- Desenformar e servir.
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