A técnica culinária de ensopar alimentos é famosa e queridinha entre os brasileiros. A receita de ensopados consiste em preparar alimentos, geralmente carne, peixe ou frango, com uma pequena quantidade de líquido e vários temperos. É uma opção de refeição de ensopados saborosa e dá para servir no almoço ou jantar acompanhado daquele arroz fresquinho. Eu amo receita de ensopados!
Que tal preparar uma receita de ensopados ainda hoje? Eu quero todas essas receitas de ensopados abaixo:
Ingredientes
500 caldo de carne
300 gramas de coxão mole cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 tomate sem pele e sem sementes
1 cenoura cortada em palitos
150 gramas
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, ponha o caldo de carne e deixe ferver.
- Adicione a carne, tampe e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão.
- Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
- Acrescente o tomate, a cenoura e o cogumelo.
- Ponha a carne com o caldo e o amido de milho dissolvido totalmente no vinho. Tempere com o sal e a pimenta.
- Deixe cozinhar no fogo brando (150 graus) até a carne e os legumes ficarem bem macios.
- Misture o creme de leite e desligue o fogo.
- Salpique a salsa, incorpore tudo mexendo delicadamente e sirva em seguida.
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Frango ensopado com polenta
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 frango inteiro em pedaços
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas picadas
- 3 tomates sem sementes picados
- 1 colher (sopa) de páprica
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 xícaras (chá) de água
- Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
- 1 pacote de farinha para polenta tipo Polentina® ou Milharina®
Modo de preparo
- Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue os pedaços de frango até dourarem. Acrescente o alho, a cebola e refogue até dourar.
- Adicione o tomate, a páprica, o caldo de galinha, a água e cozinhe por 20 minutos ou até amaciar. Tempere com sal, pimenta e retire do fogo.
- Prepare a polenta conforme as instruções da embalagem e espalhe em uma travessa grande.
- Cubra com o frango ensopado, polvilhe com salsa e sirva.
Ensopado de carne com legumes
Ingredientes
- 500g de carne para ensopado cortada em cubos (usei acém)
- 01 cebola grande picadinha
- 02 colheres (sopa) de azeite
- 04 dentes de alho picadinhos
- 04 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 500ml de caldo de carne
- 02 cenouras médias cortadas em rodelas
- 03 batatas cortadas em cubos
- 01 folha de louro
- 01 saquinho de ervilhas congeladas (mas já descongeladas)
- Sal e temperos a gosto
- Coentro ou cheiro verde para decorar
Modo de preparo
- Retire toda a gordura da carne e tempere a seu gosto. Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio.
- Refogue a carne no azeite por em média 10 minutos, ou até dourar por completo. Tire-a da panela e reserve-a.
Adicione a cebola e o alho e refogue. e em seguida o extrato de tomate à panela. - Refogue tudo em fogo médio por 5 minutos, ou até a cebola ficar macia, mexendo sempre.
- Coloque a carne de volta na panela junto com o caldo de carne, misturando-os aos demais ingredientes.
- Reduza para fogo baixo e tampe a panela.
- Deixe cozinhar lentamente até a carne ficar macia.
- Adicione as cenouras, as batatas, Com a panela tampada, deixe tudo cozinhando lentamente até que os legumes estejam cozidos. (Talvez seja preciso acrescentar um pouco de água se o ensopado parecer muito espesso.)
- Por último, acrescente as ervilhas. Deixe que o ensopado aqueça por completo, por cerca de 10 a 15 minutos. Antes de servi-lo, retire a folha de louro.
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Ensopado de cordeiro com cerveja escura
Ingredientes
- 1,5 kg de paleta de cordeiro desossado cortado em cubos
- ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 cebola
- 1 ½ xícara (chá) de cerveja escura (cerca de 350 ml)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 3 ramos de tomilho
- 200 g de minicebolas (cerca de 15 unidades)
- 300 g de batatas bolinha (cerca de 10 unidades)
- 150 g de minicenouras sem casca (cerca de 15 unidades)
- 1 colher (sopa) de sal
- pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto
Modo de preparo
1. Descasque e pique fino a cebola. Numa tigela grande, tempere os cubos de cordeiro com o sal e pimenta-do-reino. Polvilhe com a farinha de trigo e misture bem para envolver todos os cubos – essa técnica chamada singer serve para engrossar o molho.
2. Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de óleo e doure os cubos de cordeiro em etapas – se colocar todos de uma só vez, vai resfriar o fundo da panela e a carne cozinhar no próprio líquido em vez de dourar. Mexa aos poucos com uma espátula para dourar os cubos por igual.
3. Transfira os cubos de cordeiro dourados para uma tigela e doure o restante da carne, regando a panela com óleo a cada leva.
4. Mantenha a panela em fogo médio e regue com ¼ de xícara (chá) de água. Com uma espátula, raspe bem o fundo da panela para dissolver os queimadinhos – eles são essenciais para o molho. Junte a cebola e deixe cozinhar até a água evaporar e a cebola começar a ficar transparente.
5. Volte os cubos de cordeiro dourados para a panela, junte o tomilho, a cerveja escura e 1 ½ xícara de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 2 horas e 30 minutos. Durante o cozimento, abra a panela mexa de vez em quando e verifique: se os líquidos começarem a secar, adicione mais água para cozinhar, sem cobrir completamente os cubos de carne.
6. Enquanto o cordeiro cozinha, descasque e mantenha inteiras as batatas-bolinhas. Para descascar e manter inteiras as minicebolas: leve ao fogo alto uma panela com água para ferver; mergulhe as cebolas e deixe por cerca de 3 minutos; transfira para uma tigela com água gelada e deixe a casca soltar; aperte delicadamente cada cebola e descarte a casca.
7. Assim que o cordeiro estiver cozido junte as batatas, as mini cebolas e as mini cenouras. Regue com mais 1 xícara (chá) de água, misture e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios por cerca de 20 minutos. Prove e ajuste o sal. Sirva o cordeiro com os legumes e o molho que se formou na panela.
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