Fazer Ricota caseira é uma arte para quem gosta. Mas, dependendo da receita, pode ser um processo lento e cheio de detalhes.
Então, para os iniciantes nesse universo, a dica é começar aprendendo como fazer ricota caseira, que é uma receita simples e barata.
Depois do primeiro resultado satisfatório, você vai querer fazer sempre e aprender variedades de sabores.
Receita ricota caseira fácil
Essa receita é simples, e leva apenas dois ingredientes para você se animar em fazer hoje mesmo.
Ingredientes da ricota caseira
- Leite integral tipo A: 1,5 litro;
- Caldo de limão peneirado: 2 colheres de sopa.
Modo de preparo da ricota caseira
- Coloque o leite numa panela e leve ao fogo alto. Assim que ferver e levantar espuma, desligue o fogo. Junte o caldo de limão e misture bem.
- Deixe o ácido do limão agir por cerca de 5 minutos, até talhar o leite deve formar grumos, com uma parte sólida branca bem visível, imersos num líquido levemente amarelado. Se demorar muito, acenda o fogo novamente e deixe ferver de novo. Desligue, mexa e espere mais alguns minutos até talhar.
- Enquanto isso, forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo (ou pano de prato) e coloque sobre uma tigela funda.
- Despeje delicadamente o leite talhado sobre a peneira. Junte as pontas do pano de prato e levante para formar uma trouxinha.
- Com cuidado para não se queimar, torça o pano e aperte com uma espátula contra a peneira para escorrer o soro você pode reservar esse soro para outras receitas.
- Transfira a trouxinha (com o queijo) para um refratário individual (tipo ramequin). Abra o pano e nivele o queijo com uma colher para ficar enformado.
- Volte a fechar o pano sobre o queijo e, sobre ele, apoie uma lata cilíndrica pode ser de tomate pelado ou leite condensado, por exemplo para prensar.
- A ideia é que o queijo solte um pouco mais de líquido e fique perfeitamente modelado.
- Após 20 minutos, retire a lata e abra o pano.
- Coloque um prato sobre o refratário e vire de uma só vez para desenformar.
- Sirva a seguir ou conserve na geladeira por até 3 dias, coberto com plástico-filme ou num pote com tampa para não ressecar.
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Ricota caseira temperada da fran
Ingredientes
- 450 g de ricota fresca
- 1/2 pepino japonês
- 1 tomate médio sem sementes
- 1/3 de uma folha de alho-poró
- 1 alho pequeno
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto (costumo usar 1 colher (café) rasa)
Modo de preparo
- Desembale a ricota fresca e a coloque em um recipiente grande (para poder misturar tudo sem cair).
- Com o auxílio de um garfo, triture-a em pedaços pequenos.
- Lave o pepino, o tomate, a folha de alho-poró e a salsinha.
- Pique o pepino, o tomate, o alho-poró, a cebola e o alho em pedaços bem pequenos, o máximo possível.
- Despeje os ingredientes picados e o azeite no recipiente onde está ricota fresca.
- Adicione a quantidade de sal que lhe convir.
- Misture bastante todos os ingredientes e sirva.
Dica
- O azeite não é completamente necessário. Ele dá um toque no sabor e aderência à mistura. A aderência é boa quando a ricota servir de recheio em um sanduíche.
Medidas importantes:
Medidas equivalentes:
- 1 xícara = 16 colheres (sopa) = 240 ml
- 1 colher (sopa) = 3 colheres (chá) = 15 ml
- 1 colher (chá) = ⅓ colher (sopa)= 5 ml
Capacidade por mililitros
- Xícaras = Mililitros
- ⅛ xícara = 30 ml
- ¼ xícara = 60 ml
- ½ xícara = 120 ml
- ¾ xícara = 180 ml
- 1 xícara = 40 ml
Colheres (chá) = Mililitros
- ¼ colher (chá) = 1,25 ml
- ½ colher (chá) = 2,5 ml
- 1 colher (chá) = 5 ml
Colheres (sopa) Mililitros
- ¼ colher (sopa) = 3,75 ml
- ½ colher (sopa) = 7,5 ml
- 1 colher (sopa) = 15 ml
Tabela de equivalência de medidas de Formas
O tamanho adequado da forma é crucial para o preparo de bolos e tortas, pois está diretamente ligado à quantidade de ingredientes. Às vezes, você tem uma forma retangular, mas a receita pede redonda. Fique tranquilo! Confira a seguir tabela de equivalência de medidas (de formato para formato).
Redonda – Retangular – Quadrada
- 20 cm = 15×20 cm = 15 cm
- 25 cm = 20×30 cm = 20 cm
- 30 cm = 25×30 cm = 25 cm
- 40 cm = 40×30 cm = 35 cm
- 50 cm = 50×40 cm = 45 cm
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