Aprenda uma receita de risoto de camarão clássico com arroz arbóreo. O risoto de camarão é uma receita cremosa e perfeita para o jantar.
Essa receita de risoto de camarão cremoso é incrível, aprendi na aula de gastronomia européia e simplifiquei um pouco. Já fiz em casa e todos adoraram! É um risoto clássico, delicioso, bastante cremoso e com bastante queijo. Uma delícia. Perfeito para qualquer ocasião.
Risoto de camarão cremoso aprenda fazer de uma vez por todas
Como fazer Risoto de Camarão?
Ingredientes:
- 500g de arroz arbóreo
- 200g de queijo parmesão fresco ralado
- 300g de camarões inteiros
- 4 colheres (de sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de vinho branco suave
- 1 cebola grande
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (de sopa) de molho de tomate
Preparo:
Para fazer o caldo de camarão simples:
- Limpe os camarões, retire a cabeça e as cascas e reserve o filé.
- Em uma panela grande, coloque 1 litro e 1/2 de água, as cascas e cabeças de camarão, 1/2 cebola (não precisa picar), algumas bolinhas de pimenta do reino, uma pitada de sal e o molho de tomate.
- Deixe fervendo por 10 minutos em fogo baixo, se a água secar muito adicione mais e deixe ferver mais um pouco.
- Coe essa mistura, jogue as cascas fora e reserve o caldo.
Risoto:
- Em uma frigideira, doure os filés de camarão com 1 colher (de sopa) de manteiga, temperados com sal e pimenta-do-reino, e reserve.
- Em uma panela grande, doure o restante da cebola ralada (ou picada) em 1 colher (de sopa) de manteiga.
- Adicione o arroz e mexa por 1 minuto.
- Baixe o fogo, coloque o vinho e mexa até evaporar.
- Adicione o caldo até cobrir o arroz. Mexendo sempre.
- Verifique se o arroz está cozido, e vá adicionando caldo sempre que necessário até cozinhar.
- (Obs. o caldo tem que estar sempre quente para não atrasar o cozimento do arroz, então deixe ele em fogo baixo ao lado e vá adicionando no risoto)
- O arroz deve ficar um pouco úmido, não deixe toda a água secar.
- Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo, adicione os camarões, o queijo ralado e o restante da manteiga (nessa etapa a manteiga deve estar gelada).
- Mexa rapidamente, misturando bem. Prove e se achar necessário coloque mais sal.
- Sirva imediatamente, pois ele endurece quando esfria.
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risoto de carne cremoso fácil e rápido
Este risoto de carne fica realmente especial! É feito com tiras de filé mignon que dão o toque final nesse prato super requintado, experimente!
O risoto de carne, apesar do seu aspecto simples, é um prato caprichado que deve ser preparado com muito muitooo amor!
Ingredientes:
- •3 colheres (sopa) de azeite
- •100 g de manteiga
- •1 cebola picada
- •2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnarolli
- •100 ml de cachaça de boa qualidade
- •300 g de carne seca desfiada (tirar o sal antes)
- •100 g bacon bem frito (reservar)
- •1 ½ litro de caldo de carne
- •½ maço (pequeno) de couve cortada bem fino
- •Queijo meia cura ralado grosso a gosto
- •Sal, pimenta e cheiro verde
Modo de preparo:
- Coloque em uma panela não muito funda o azeite, a cebola e deixe fritar bem.
- Acrescente o arroz, deixe fritar por segundos e acrescente a cachaça, deixando evaporar um pouco.
- Vá acrescentando o caldo aos poucos, sem deixar secar, até o arroz ficar al dente.
- Acrescente então a carne seca já desfiada, a couve rasgada e misture bem para incorporar.
- Acrescente então o bacon, acerte o sal e a pimenta.
- Para finalizar, acrescente o queijo.
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