Quem ai amava aquele Risole simples de cantina de escola? Esse pastelzinho frito é puro amor né? Leva os mais diversos recheio e tem aquela massa que derrete na boca! Então hoje resolvi mostrar uma receita que amo que fica com uma massa super leve e bem crocante, e o recheio é de carne moída bem temperada!
Risole de carne moída
Ingredientes
Recheio:
- 2 Colheres (sopa) de Azeite
- 1 Cebola (picada)
- 4 Dentes de Alho (picados)
- 1 Tomate (s/ sementes) picado
- 300g de Carne Moída
- 10 Azeitonas (picadas)
- 10 Pimentas Biquinho em Conserva (picadinha)
- ½ Colher (chá) de Sal
- 1 Pitada de Pimenta Calabresa
- ¼ Colher (chá) de Cominho
- 1 Colher (chá) de Páprica Defumada
Massa:
- 1 Xícara (chá) Leite
- 1 Xícara (chá) de Água
- 50g de Margarina
- 1 Caldo de Carne
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Sal (a gosto)
Modo de Preparo
- RECHEIO: Em uma panela coloque o azeite, cebola picada, alho picado e refogue até a cebola ficar transparente, junte o tomate picado sem sementes e cozinhe por cerca de 2 minutos ou até murchar. Adicione a carne moída e refogue até a carne perder a coloração rosada e já pode adicionar as azeitonas picadas, pimenta biquinho bem picadinha, sal, pimenta calabresa, cominho em pó, páprica defumada e misture muito bem cozinhe por cerca de 5 minutos ou até a carne ficar bem sequinha e leve para esfriar.
- MASSA: Em uma panela coloque o leite, água, margarina, caldo de carne e cozinhe até levantar fervura. Junte de uma só vez a farinha de trigo e continue mexendo até a massa soltar da panela.
- Coloque a massa na bancada e sove ela ainda quente com ajuda de um rolo de massa até ela ficar bem lisinha, embrulhe em plástico filme e leve para gelar por pelo menos 30 minutos.
- Abra a massa e corte no tamanho e formato que você quiser, coloque o recheio já frio e feche bem! Empane passando no leite e depois na farinha panko ou farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até dourar e tá pronto.
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Observações
MASSA: Se quiser pode guardara massa na geladeira por até 5 dias ou congelar só a massa por 3 meses bem embalada, na hora de usar deixe descongelar completamente antes de modelar.
RECHEIO: Pode usar qualquer recheio, só não coloque nada com molho ou vai vazar na hora de fritar.
EMPAMENTO: Se quiser pode empanar passando no ovo ou até na água, a farinha panko deixa muito mais crocante e eu já ensinei no canal como fazer!
CONSERVAÇÃO: Se quiser pode congelar “cru” ou assado por até 3 meses! No caso do “cru” é só empanar e congelar, se quiser pode fritar e assim que esfriar completamente embale bem e congele para consumir pode aquecer no forno ou airfryer.
Risole de Frango
Ingredientes
Massa:
- 4 xícaras de leite
- 4 xícaras de trigo
- 1 caldo de galinha
- 1 colher de manteiga
- Sal a gosto
Recheio:
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 lata de massa de tomate
- Tomate
- Salsinha
- 1 sazón a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela acrescente o leite, a manteiga, o caldo de galinha e o sal.
- Deixe ferver (importante para a massa dar o ponto).
- Depois misture a farinha e mexa até soltar do fundo da panela.
- Depois misture bem a massa estique e corte com a boca do copo e recheie.
Recheio:
- Refogue o peito com 1/2 lata de massa de tomate, salsinha, 1 sazón, e rechei a massa já cortada.
Informações complementares
- Pode variar o recheio, como por exemplo ao invés de frango pode colocar presunto e mussarela com requeijão.
Risole de Camarão
Um clássico das festas, o Risole de camarão é um salgado bem simples mas bastante saboroso. O recheio de camarão é bem cremoso é super fácil de fazer, já a massa do risole é daquelas macia por dentro e crocante por fora.
Ingredientes do recheio
- 400 gramas de camarão picado
- Alho e cebola a gosto
- 100 ml de água
- 2 colheres ( sopa) de farinha de trigo
- 1 tablete de caldo de legumes
- Salsinha e cebolinha à gosto
- Azeite e sal à gosto
Ingredientes da Massa para risole:
- 2 tabletes de caldo de galinha
- ½ litro de água
- 300 gr de farinha de trigo
Empanar e fritar:
- Óleo para fritura
- Ovos e farinha de rosca para empaná-los.
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Modo de preparo do recheio:
1. Primeiramente, em uma panela coloque um fio de azeite, frite o alho e a cebola, acrescente o camarão e refogue.
2. Logo em seguida acrescente a água e o caldo de legumes, deixe ferver, coloque o cheiro verde e acerte o sal, coloque a farinha de trigo e misture bem até ficar cremoso.
3. Então, reserve.
4. Com um rolo abra a massa, com um cortador redondo ou copo corte a massa e recheie, feche no formato meia lua e depois é só empanar.
Modo de preparo da Massa:
1.Em uma panela, coloque o caldo de galinha e a água, deixe ferver.
2. Quando estiver fervendo, incorpore a farinha de trigo.
3. Na panela é importante sempre mexer a massa, para que ela cozinhe por completo até começar a desgrudar da panela.
4. Logo em seguida, após a massa cozinha, coloque a massa em cima de uma bancada de pedra ou uma mesa e espere esfriar. Sove um pouco a massa para ela ficar bem macia.
5. Prepare os risoles abra a massa redonda, coloque o recheio e feche, como se fosse um pastel.
6. Então, passe-os pelos ovos batidos e em seguida, pela farinha de rosca.
7. Por fim, após tudo pronto, leve-os para fritar em óleo quente.
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