Quando se trata de sobremesas clássicas e reconfortantes, o pudim de leite certamente ocupa um lugar especial no coração de muitos. A combinação de textura suave e sabor rico torna essa iguaria uma escolha popular em várias culturas culinárias. Neste artigo, vamos mergulhar no universo do pudim de leite feito na boca do fogão, uma abordagem tradicional que evoca memórias afetivas e oferece um sabor inigualável.
Ingredientes:
Antes de começarmos a preparar esse irresistível pudim de leite, é fundamental reunir os ingredientes necessários. Felizmente, a lista é relativamente simples e inclui itens que geralmente estão à disposição em qualquer cozinha.
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparo:
Passo 1: Preparando a Calda
- Comece pelo preparo da calda, que dará ao pudim sua característica cor dourada e sabor adocicado.
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo constantemente para evitar queimar.
- Continue mexendo até que o açúcar se transforme em um caramelo dourado.
- Rapidamente, despeje o caramelo no fundo de uma forma para pudim, espalhando-o de maneira uniforme. Reserve a forma.
Passo 2: Preparando o Pudim
- No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral, os ovos e o extrato de baunilha.
- Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Despeje essa mistura na forma preparada com a calda, com cuidado para não perturbar o caramelo no fundo.
- Cubra a forma com papel alumínio, criando uma espécie de tampa.
Passo 3: Cozinhando na Boca do Fogão
- Coloque a forma dentro de uma panela maior e adicione água quente à panela, de modo que a água alcance cerca de metade da altura da forma de pudim.
- Leve a panela ao fogo médio-baixo. O objetivo é cozinhar o pudim em banho-maria na boca do fogão.
- Deixe o pudim cozinhar por cerca de 1 a 1,5 horas. Verifique ocasionalmente se a água da panela está evaporando e adicione mais água quente, se necessário.
- O pudim estará pronto quando estiver firme nas bordas, mas ainda levemente tremido no centro.
Passo 4: Resfriamento e Desenformagem
- Retire a forma da panela com cuidado e deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente.
- Uma vez que o pudim esteja completamente resfriado, leve-o à geladeira por algumas horas ou até que esteja bem gelado. Isso ajudará a definir ainda mais a textura.
- Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas do pudim para soltá-lo. Em seguida, coloque um prato sobre a forma e vire-a de cabeça para baixo, permitindo que o pudim deslize para o prato, junto com a calda dourada.
Conclusão:
O pudim de leite feito na boca do fogão é uma jornada culinária que reúne tradição, sabor e afeto. Com ingredientes simples e um processo que valoriza o tempo e a paciência, essa sobremesa é capaz de conquistar paladares de todas as idades. Experimente essa receita em sua própria cozinha e embarque em uma experiência gastronômica que celebra o prazer das coisas simples. As tortas podem ter seu lugar, mas o pudim de leite é uma estrela que brilha com luz própria. Delicie-se com cada colherada e crie momentos inesquecíveis ao redor da mesa.
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