Com essa receita super completa você vai aprender não só como fazer molho branco: na verdade, você vai aprender técnicas francesas e três molhos diferentes: o bechamel, o molho branco e o molho de três queijos! Ela é super completa, extremamente deliciosa e versátil! Experimente!
Ingredientes
- 4 xícaras de chá de leite
- 1 cebola grande
- 6 cravos da índia
- 2 folhas de louro
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- noz moscada, pimenta do reino e sal (a gosto)
Modo de preparo
- Descasque a cebola e, com ela inteira, faça dois talhos nas suas laterais. Coloque uma folha de louro em cada talho e espete os cravos na cebola. Essa será a nossa cebola piqué.
- Em uma panela ou leiteira, coloque 3 xícaras de chá de leite e a cebola pique e leve ao fogo até começar a borbulhar, desligando em seguida e tampando a panela. Essa será a base do nosso molho branco.
- Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter. Acrescente a farinha de trigo e mexa constantemente até não sentir mais o cheiro de farinha de trigo. Essa é a base do molho, o roux.
- Junte 1 xícara de chá de leite frio, aos poucos, mexendo bem até ficar lisinho.
- Retire a cebola piqué do leite aromatizado e acrescente-o aos poucos ao nosso roux, misturando sempre muito bem.
- Deixe ferver até ficar cremoso. Esse é o seu molho bechamel.
- Tempere com pimenta do reino, noz moscada e sal.
- Acrescente o creme de leite e misture bem, cozinhando até engrossar.
- Esse é o seu molho branco. Agora você já pode colocá-lo na receita que preferir!
Dica: para transformar o molho branco em um delicioso molho 3 queijos, junte 50 gramas de queijo parmesão ralado, ½ copo de requeijão cremoso e 120 gramas de muçarela ralada!
separamos algumas outras receitas de molhos caseiros para vocês amados seguidores:
3 molhos de salada saudáveis e sem lactose
Ingredientes
Molho de mostarda
- 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
- 1 colher de sopa de néctar de coco
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- ½ xícara de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
Molho agridoce oriental
- 1 colher de sopa de coco aminos
- 1 colher de sopa de néctar de coco
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- ½ xícara de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta cayena
Molho de ervas
- 1/4 xícara de óleo de coco extra-virgem
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de ervas desidratadas de sua preferência (pode ser um mix, usei 1 de orégano e 1 de salsinha)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes em um pote de vidro bem higienizado.
- Feche bem o pote.
- Chacoalhe até ficar homogêneo.
3 opções de molho caseiro para salada
Ingredientes
Molho de queijo azul
- 70 gramas de gorgonzola (pode colocar mais ou menos a gosto)
- 1/2 caixinha de creme de leite (100g)
- 1 colheres (sopa) de requeijão (ou creamchesse)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) limão espremido
- Sal e pimenta do reino a gosto cuidado com o sal, pois a gorgonzola costuma ser mais salgadinha)
Molho apimentado
- 1/2 xícara de Maionese
- 1/4 colher (chá) de cominho
- 1/2 colher (chá) de páprica doce
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 1 dente de alho amassado ou bem picado
- 1 colher de (sopa) de limão espremido (ou vinagre)
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta (usei Sriracha, mas pode usar qualquer molho de pimenta)
- Sal e pimenta do reino a gosto cuidado com o sal, pois a gorgonzola costuma ser mais salgadinha)
Molho de cebolas e ervas
- 1/2 caixinha de creme de leite (100g)
- 2 colheres (sopa) de maionese (ou iogurte natural)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa e cebolinha)
- Sal a pimenta do reino a gosto
Veja o vídeo da receita abaixo:
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