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Descasque os chuchus, retire o miolo e rale-os em um ralador fino. Esprema o excesso de líquido com as mãos.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o chuchu ralado à panela e refogue por mais alguns minutos até que ele fique macio.
Em uma tigela, misture o chuchu refogado, a farinha de trigo, os ovos, o queijo ralado, a salsinha, o sal e a pimenta. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Modele pequenos bolinhos com a massa e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Frite os bolinhos até que fiquem dourados dos dois lados.
Retire os bolinhos do óleo, coloque-os em papel-toalha para escorrer o excesso de óleo e sirva quente.
O bolinho de chuchu é delicioso por si só, mas esses acompanhamentos podem realçar ainda mais seu sabor:
Prepare um molho de iogurte com ervas frescas, como hortelã, coentro e salsinha. O contraste entre o bolinho quente e o molho refrescante é uma combinação perfeita.
A geleia de pimenta acrescenta um toque picante e agridoce aos bolinhos de chuchu. Sirva uma colherada de geleia ao lado dos bolinhos para um contraste de sabores irresistível.