Receita de chouriço caseiro para fazer em casa, acompanhe a receita para aprender o passo a passo. O chouriço ou morcela é um preparado a base de sangue, rico em nutrientes com altos valores minerais, aprenda a fazer!
Ingredientes:
- 1,3 Kg de perna de porco (rabadilha)
- 400g de entremeada
- 200g de toucinho
- 2 colheres de sopa bem cheias de massa de alho
- 2 colheres de sopa bem cheias de massa de pimentão
- 1 colher de sopa bem cheias de colorau
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 3 Colheres de sopa bem cheias de Sal Fumado*
- 1 copo de água (ou vinho branco na versão beirã)
- Tripa fina fresca, de porco
Modo de preparo:
- Parta as carnes em tiras e misture bem com todos os outros ingredientes, exceto a tripa.
- Deixe num local fresco por 36-48 horas.
- Asse na ponta de um garfo, ao lume, um pedaço para ver se há a acrescentar algum tempero.
- O pedaço deve ter os sabores pretendidos mas atenuados, principalmente quanto a sal, que aumenta muito na cura.
- Lave muito bem a tripa com sal grosso e vinagre, esfregando dos dois lados e fazendo passar água corrente pelo interior.
- Com o auxílio de um funil de enchidos, encha a tripa e ate fortemente as extremidades.
- Pique a tripa com uma agulha de modo a que não fique qualquer bolha de ar no interior do enchido.
- Ponha a secar no forno arejado e regulado para 45-50ºC, por periodos de 6-8horas, durante 3-4 dias ou até estar no ponto de cura que mais gosta.
- Passe por fora com as mãos oleadas em azeite e guarde.
- Se em vez de água usar vinho branco e reduzir a proporção de carne gorda, fará chouriço como o da Beira-Baixa.
- Problema com este chouriço (mesmo) caseiro é que nunca mais se acaba de provar.
Dica: Use sal fumado que se usa para fazer carnes e peixes fumados em casa, chama-se “Sal Ahumada” e dá, por dentro, aquilo que o fumeiro dá, por fora.
FAÇA TAMBÉM ESSA RECEITA:
Farofa de couve com chouriço vegetal espetacular
Fiz há pouco tempo esta farofa que nos leva até ao Brasil numa viagem muito boa! Defino esta Farofa de Couve e chouriço vegetal como uma fusão de sabores, um mix muito bom que acompanha qualquer prato, seja peixe, carne ou vegetariano.
Ingredientes:
- 1 chouriço vegetal
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 couve
- 1 xicara de farinha de mandioca
- Azeite
Modo de preparo:
- Aquecemos um fio de azeite e salteamos o chouriço e o alho.
- Quando ficaram bem douradinhos, acrescentamos a couve picada e cozinha por mais 10 minutos.
- Mexemos bem e acrescentamos a farinha de mandioca temperada com sal misturamos bem e s deixamos dourar.
- Esta pronta, só se deliciar!
FAÇA TAMBÉM ESSA RECEITA:
Como fazer chouriço português caseiro
A morcela é um tipo de chouriço original de Portugal, e é um ingrediente popular no café da manhã nestes locais e como iguaria em refeições elaboradas. Tradicionalmente, a morcela é feita de uma combinação de sangue e gordura de animais de fazenda (geralmente porcos) com aveia ou outros grãos. A mistura é temperada e colocada em uma carcaça grossa de linguiça. Por causa da consistência estranha e dos cuidados a serem tomados no preparo, muitas pessoas acham que é difícil cozinhar morcela. Mas a maioria das morcelas é pré-cozida antes de embalar e podem ser esquentadas em apenas 10 minutos.
Ingredientes:
- 1 Kg de perna de porco
- 300g de entremeada
- 150g de toucinho
- 1 colheres de sopa de massa de alho
- 3 colheres de sopa de massa de pimentão
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de sal fumado
- 1 copo de água
Para além destes ingredientes, vai precisar de tripa de porco fina e fresca, de um funil e de fio para atar as pontas das chouriças.
Modo de preparo:
- Comece por partir as carnes em tiras e misture todos os ingredientes bem para ficarem temperadas.
- Depois de todos os ingredientes envolvidos, cubra o preparado e coloque no frigorífico durante dois ou três dias. Vá mexendo de vez em quando para garantir que o sabor fica homogéneo.
- Após esse período, asse uma pequena porção de carne e prove para poder retificar algum tempero, caso necessário.
- Tenha em mente que durante a cura, o chouriço tende a ficar mais salgado, portanto o preparado deve levar pouco sal.
- Escorra o preparado, lave muito bem a tripa (de preferência com sal e vinagre. É um trabalho que requer bastante cuidado para garantir que fica sem cheiros ou sabores desagradáveis.) e corte, para cada chouriço, 35 cm de fio e 35 cm de tripa.
- Dê um nó numa ponta da tripa e, com a ajuda de um funil, comece a colocar a carne temperada dentro da tripa.
- Certifique-se de que vai apertando gentilmente para não acumular bolhas de ar.
- Depois de encher a tripa, dê um nó na outra ponta e pique com um palito para tirar possíveis bolhas de ar do interior do enchido.
- Pendure as chouriças e leve ao forno no modo de ventilação, regulado nos 50ºC durante 6 ou 7 horas.
- Repita o processo até estar no ponto de cura que prefere.
FAÇA TAMBÉM ESSA RECEITA:
Se você gostou da nossa receita de conserva de chouriço, sugerimos que entre em nossos Grupo do Whatszapp que também tem diversas receitas maravilhosas postadas diariamente para vocês, até breve!
- Grupo do Whatszapp #1
- Grupo do Whatszapp #2
- Grupo do Whatszapp #3
- Grupo do Whatszapp #4
- Grupo do Whatszapp #5
- Grupo do Whatszapp #6
Separamos para vocês algumas receitas que você pode gostar! Confira abaixo:
RECEITAS NOVAS clique aqui