Proponho uma receita irresistível que vai cativar todos os paladares: Pastéis doces de Ricota e Passas. Esses bolinhos delicados combinam uma massa macia e um recheio doce e cremoso, tornando-os perfeitos para qualquer ocasião.
Ingredientes
- 250 ml de leite morno
- 40 g de creme de leite
- 100 g de açúcar (50 g para a massa + 50 g para o recheio)
- 10 g de sal
- 10 g de fermento seco
- 1 ovo inteiro + 1 gema para pincelar
- 50 ml de óleo
- 550 g de farinha de trigo (500 g para a massa + 50 g para polvilhar)
- 50 g de manteiga derretida e mais 50 g amolecida para polvilhar
- 300 g de ricota
- 70 g de passas
- 40 g de amido de milho
- 20 ml de leite para o glacê
Modo de Preparo
- Preparando a Massa: Comece misturando o leite morno, creme de leite, 50 g de açúcar, sal, fermento, ovo e óleo em uma tigela grande até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha aos poucos, integrando bem a cada adição, até formar uma massa macia e elástica. Cubra e deixe repousar por uma hora para crescer.
- Montagem do Recheio: Em outra tigela, misture a ricota, 50 g de açúcar restante, passas e amido de milho para preparar o recheio. Esta combinação doce e texturizada será o coração de cada pastel.
- Formando os Pastéis: Divida a massa em porções iguais e abra cada uma em formato de círculo. Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo e feche a massa ao redor, garantindo que as bordas estejam bem seladas.
- Preparo para Assar: Coloque os pastéis em uma assadeira e deixe descansar por mais 15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 170°C.
- Finalização com Glacê e Cobertura: Pincele os pastéis com a mistura de gema de ovo e leite. Em seguida, faça uma farofa com a farinha restante e a manteiga amolecida e polvilhe sobre os pastéis.
- Ao Forno: Asse os pastéis por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.
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