A mortadela é um embutido tradicionalmente apreciado em todo o mundo, conhecido por sua textura macia e sabor único. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita de mortadela caseira, permitindo que você desfrute do sabor autêntico desse embutido no conforto da sua própria casa. Prepare-se para aprender todos os segredos para fazer uma mortadela deliciosa e saborosa.
Ingredientes
- 1 kg de carne de porco (pode ser pernil ou paleta)
- 300g de toucinho fresco
- 200ml de água gelada
- 20g de sal
- 5g de açúcar
- 5g de pimenta do reino moída
- 2g de noz-moscada
- 1g de alho em pó
- 1g de pimenta calabresa (opcional)
- 1g de cravo moído (opcional)
- Tripa de porco para embutir
Modo de Preparo
- Corte a carne de porco e o toucinho fresco em cubos pequenos.
- Em uma tigela grande, misture a carne, o toucinho, a água gelada, o sal, o açúcar, a pimenta do reino, a noz-moscada, o alho em pó e, se desejar, a pimenta calabresa e o cravo moído.
- Cubra a tigela e deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 1 hora, para que os sabores se desenvolvam.
- Após o período de descanso, passe a mistura pela máquina de moer carne com a placa de furos médios.
- Encha a tripa de porco com a mistura moída, fazendo movimentos firmes para evitar a formação de bolhas de ar.
- Amarre as pontas da tripa com barbante culinário e amarre também em intervalos regulares para formar as tradicionais “bolinhas” da mortadela.
- Em uma panela grande, ferva água suficiente para cobrir a mortadela. Quando a água estiver fervendo, adicione a mortadela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas.
- Retire a mortadela da água e deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir.
Acompanhamentos da receita
- Pão Fresco:
- A mortadela caseira fica ainda mais deliciosa quando acompanhada de um pão fresquinho, como uma baguete ou pão italiano. Corte algumas fatias finas de mortadela e sirva entre duas fatias de pão para um sanduíche irresistível.
- Queijo Parmesão:
- O queijo parmesão é o acompanhamento perfeito para a mortadela caseira, complementando seu sabor com sua textura salgada e ligeiramente picante. Sirva fatias de mortadela com lascas de queijo parmesão para uma combinação de sabores que vai surpreender seu paladar.
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Além disso, você pode explorar diferentes variações da receita, adicionando ingredientes como ervas frescas, azeitonas ou pimentões para criar produtos exclusivos e atrativos para seus clientes.
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