A salada de grão-de-bico é uma sugestão para uma refeição leve, prática e saudável. Feita na panela de pressão, a receita pode ser servida sozinha ou como acompanhamento no almoço ou jantar.
É recomendado deixar o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. O processo ajuda a diminuir o tempo de cozimento dos grãos e garante que eles cozinhem de forma igual. Isso também faz com que os grãos deixem de liberar ácido fítico, o responsável por causar desconforto abdominal e gases.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de grão-de-bico
- 1 dente de alho
- 1 colher de sobremesa de sal
- Água suficiente para cozinhar o grão-de-bico
Modo de Preparo
- 1Em um recipiente, coloque 2 xícaras de chá de grão-de-bico e água suficiente para cobrir os grãos. Deixe de molho de um dia para o outro.
- 2No dia seguinte, escorra a água e coloque os grãos na panela de pressão. Em seguida, adicione 1 dente de alho, 1 colher de sobremesa de sal e água suficiente para cobrir os grãos. Feche a panela e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão.
- 3Escorra o grão-de-bico, coloque em um recipiente e espere esfriar.
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Vou deixar mais uma receita bonûs para vocês amados seguidores do Receita Viralizada!
Grão de bico ensopado com páprica na panela de pressão
Grão-de-bico em versão caldosa, com o grão macio e o caldo encorpado, é uma ótima opção para variar o pê-efe. Aqui você vê a fórmula básica e depois pode ir mudando o refogado, variando legumes aromáticos e especiarias.
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Ingredientes
- 1 xícara (chá) de grão-de-bico
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de páprica doce
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Modo de preparo
- Coloque o grão-de-bico numa tigela grande e cubra com 3 xícaras (chá) de água. Cubra a tigela com um prato e deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas – o demolho diminui o tempo de cozimento e os grãos cozinham de maneira mais uniforme. Se preferir, faça o demolho na noite anterior ao preparo.
- Passado o tempo do demolho, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. Acrescente 3 xícaras (chá) de água, junte o louro, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
- Enquanto isso, separe os ingredientes do refogado: descasque e pique fino a cebola e o alho.
- Após os 25 minutos de cozimento, desligue o fogo e atenção: deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela.
- Leve uma frigideira ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até começar a dourar. Acrescente o alho, a páprica e mexa por 1 minuto para perfumar.
- Transfira 2 conchas do grão cozido com um pouco do caldo para a frigideira e mexa bem, amassando os grãos com a espátula — esse purezinho ajuda a engrossar o caldo.
- Volte os grãos amassados para a panela e leve ao fogo médio (sem a tampa). Tempere com sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar. Transfira para uma tigela, regue com azeite a gosto e sirva a seguir.
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