O lagarto na pressão é uma receita muito gostosa e fácil de fazer, perfeita para servir para toda a família em um almoço ou jantar especial. Além disso, é uma ótima alternativa para servir nas festas de fim de ano, com uma carne suculenta e macia, e um molho muito saboroso e rico!
Ingredientes
- 1 peça de lagarto bovino
- 1/2 xícara de chá de molho inglês
- 1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)
- 100 gramas de bacon picado
- 100 gramas de linguiça calabresa picada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 2 pimentas de cheiro picadas
- alecrim, azeite, colorau, pimenta calabresa e sal a gosto
Modo de preparo
- Limpe a peça de lagarto e fure-a cuidadosamente com a ponta de uma faca. Faça bastantes furos para o tempero entrar bem.
- Coloque o lagarto em uma tigela e tempere com pimenta calabresa, sal, colorau, molho inglês e um ramo de alecrim.
- Acrescente o vinho, misture bem os temperos e deixe marinar por 24 horas. Se possível, mexa de vez em quando.
- Em uma frigideira grande, frite o bacon e a linguiça calabresa no azeite até dourar. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Adicione o pimentão verde e a pimenta de cheiro e refogue.
- Reserve o conteúdo da frigideira. Retire o lagarto do molho em que estava marinando e sele-o na mesma frigideira, até dourar por todos os lados.
- Coloque o lagarto na panela de pressão junto com o conteúdo da frigideira que estava reservado, junto com o molho em que o lagarto estava marinando.
- Cozinhe por 50 minutos após pegar pressão, em fogo baixo.
- Retire o lagarto e fatie em bifes finos. Coloque numa travessa e regue com o molho do cozimento.
- Pronto! Seu lagarto na panela de pressão já pode ser saboreado!
Lagarto Recheado de Queijo ao Molho Cremoso de Laranja
Ingredientes
- 1 unidades de lagarto de 1,5 Kg
- Sal e limão a gosto
- 4 colheres de sopa de margarina
- 2 unidades de cebolas raladas ou passadas no processador
- 2 xícaras de chá de suco de laranja
- 1 pacote de creme de cebola
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 lata de creme de leite
- 300 gramas de mussarela cortada em fatias grossas
Modo de preparo
- Tempere a carne com o sal e o suco de limão.
- Na panela de pressão, derreta a margarina, junte a cebola e o lagarto e deixe dourar.
- Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos.
- Complete a panela com a água até cobrir a carne.
- Feche a panela e cozinhe por 50 minutos após o início da pressão.
- Deixe sair a pressão, retire a carne, coloque em uma travessa e leve à geladeira.
- Dissolva o creme de cebola no caldo de cozimento da carne e deixe ferver.
- Adicione o açúcar, o extrato de tomate e deixe cozinhar até engrossar.
- Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite.
- Fatie a carne sem chegar até o fim.
- Entre as fatias, coloque a mussarela e, por cima, despeje o molho.
- Leve ao forno até o queijo derreter.
Lagarto recheado com escarola e mussarela
Ingredientes
- 6 colheres de sopa de Óleo de soja Soya
- 1 kg e 200 g de peça de lagarto
- 1 xícara de suco de laranja
- 2 xícaras de caldo de carne
- porções de fatias de bacon picadinho
- 2 dentes de alho picadinho
- 1 escarola média
- 1 cebola pequena picadinha
- 3 pimentões vermelhos, picadinhos
- 5 azeitonas picadinhas
- 1 ovo cozido picado
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 1 xícara de mussarela ralada
Modo de preparo
Recheio
- Coloque o bacon numa panela e espere que ele solte a própria gordura. Frite o alho nesta gordura e reserve. Murche as folhas de escarola em água fervente, esprema bem e leve para refogar com o alho e o bacon. Reserve. No óleo de soja Soya leve para refogar a cebola, o pimentão, as azeitonas e a salsa. Junte a escarola, o ovo picado e reserve.
Carne
- Tempere o lagarto com o sal com ervas, a pimenta-do-reino e reserve. Faça um furo bem largo na carne e coloque o recheio de escarola. Na panela de pressão, leve o óleo de soja Soya para aquecer. Coloque o lagarto e frite bem de todos os lados. Adicione o alho, a cebola e doure-os. Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o caldo de carne, feche a panela e após o inicio da pressão cozinhe por cerca de 50 minutos ou até que a carne esteja macia. Retire da panela, corte a carne fazendo fatias sem que a faca chegue até o fim, distribua a mussarela por toda a carne e leve ao forno só para gratinar.
- Sirva com o molho coado e batatas pré-cozidas coradas no óleo de soja Soya.
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